Žur – juha s kiselim kvasom

Tipičan poljski obrok obavezno započinje juhom. Mi vam predlažemo kiselu juhu s raženim brašnom, dodatkom kobasica i vrganja, tipičnim namirnicama poljske kuhinje.

  • 50 min
  • Srednje zahtjevno
Žur – juha s kiselim kvasom

Sastojci

Za kvas

Za juhu

  • 15 g suhih vrganja
  • 100 g mrkve
  • 50 g korijena celera
  • 1 korijen peršina
  • 2 žlice Vegete
  • 250 g krumpira
  • 1 češanj češnjaka
  • 220 g kobasice
  • 50 g Pancete Podravka

Za posluživanje

  • 1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

  1. Brašno prelijte kipućom vodom te dobro izmiješajte tako da dobijete žitko tijesto. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte mlaku vodu i koricu kruha.
  2. Pripremljenu masu pustite da odstoji 3 dana na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi prekrivenoj gazom. Tijesto će za to vrijeme postati “kiseli kvas”.
  3. Vrganje namočite u vodi oko 10-ak minuta, a zatim ocijedite i sitno narežite.
  4. U litru kipuće vode dodajte vrganje, narezano korjenasto povrće, Vegetu te kuhajte 15-ak minuta.
  5. Krumpir ogulite, narežite na kockice te zajedno s protisnutim češnjakom i 500 ml “kiselog kvasa” dodajte u juhu i kuhajte još 15-ak minuta.
  6. Kobasice skuhajte posebno, narežite na ploške i dodajte u juhu.
  7. Pancetu narežite na kockice, popecite do smeđe boje i na kraju dodajte u juhu.

Posluživanje: Juhu pospite peršinom i toplu poslužite.

Savjet: Količinu “kiselog kvasa” možete povećati želite li kiseliju juhu.

Kruh

Kruh naš svagdašnji