Božićna purica na podravski
- Recept by coolinarika.com -Krešimir Lukačinec i Branko Korošec Podravkini su zaposlenici, ali i amaterski glumci koji su poznati po ulogama Dudeka i Cinobera u inačici kultne serije Gruntovčani. Pripremivši puricu na podravski pokazali su kako izgleda božićna gozba u kraju iz kojega dolaze.
Priprema
Puricu očistite, operite, a zatim natrljajte Vegetom izvana i iznutra. U nauljenu posudu za pečenje stavite puricu i podlijte je vrućom vodom. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 1,5-2 sata u pećnici zagrijanoj na 190°C. U manjoj posudi pomiješajte med, limunov sok i jednu žlicu ulja. Puricu premažite pripremljenom mješavinom i pecite otkrivenu dok meso ne omekša i korica dobije rumenu boju. U 500 ml kipuće vode stavite povrtnu kocku, dodajte heljdu i kuhajte na laganoj vatri dok heljda ne upije svu tekućinu. Poklopite je i ostavite sa strane. U tavu na dobro zagrijano ulje s maslacem stavite sitno narezani luk i popecite da postane staklast. Dodajte na kockice narezanu pancetu, zatim protisnuti češnjak i narezane šampinjone. Kratko popecite, podlijte bijelim vinom i pirjajte dok vino ne ispari. Umiješajte kuhanu heljdu, majčinu dušicu, lagano posolite, pospite crnim paprom i lagano miješajte da se heljda zagrije. Pospite nasjeckanim peršinom.
Posluživanje: Pečenu puricu ostavite neka se malo ohladi (oko 10 minuta), a zatim je narežite i poslužite s prilogom od heljdine kaše.
Savjet: Vrijeme pečenja purice možete izračunati unaprijed. Bit će vam dovoljno 40 minuta po kilogramu sirove purice.
