Srneći file s gljivama i čičokom
- Recept by coolinarika.com -Pečene filee poslužite na podlozi od gljiva zajedno s kremom od čičoka, a uz drago društvo ovo jelo će biti još ukusnije.
Priprema
Čičoku ogulite i stavite u tavu na 25 g dobro zagrijanog maslaca. Dodajte klinčiće, muškatni oraščić i popržite nekoliko minuta. Podlijte s oko 150 ml vode i lagano pirjajte dok čičoka ne omekša. Po potrebi podlijte s još malo vode. Kad je omekšala, odstranite klinčiće, posolite, popaprite i dobro usitnite štapnim mikserom. Suhe vrganje kratko namočite u toploj vodi dok ne omekšaju, pa onda sve gljive jako sitno nasjeckajte. Na dobro zagrijani preostali maslac stavite nasjeckanu ljutiku, kratko popržite, pa dodajte gljive, posolite, popaprite i popržite dok ne dobiju lijepu boju. Dodajte peršin, zalijte vinom, pa kad vino ispari zalijte vrhnjem za kuhanje, kratko promiješajte i uklonite s vatre. Srneće filee, lagano posolite, popaprite i popržite sa svih strana u grill tavi na zagrijanom maslinovom ulju.
Posluživanje: Pečene filee poslužite na podlozi od gljiva zajedno s kremom od čičoka.
Savjet: Umjesto srnećeg filea možete upotrijebiti svinjeći file (lungić).
