Mirisni kolač s bademima i dunjama

- Recept by coolinarika.com -

Mirisna rapsodija okusa koju tvore dunja, limun i badem sjedinjeni u ovoj profinjenoj slastici pravi je odabir okusa za jesenska poslijepodneva.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i malo soli. Dodajte mljevene bademe, šećer, jaje i narezani maslac. Zamijesite tijesto i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Dunje očistite, narežite na ploške i nakapajte limunovim sokom. Prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju (oko 10 minuta).
Dunje ocijedite i štapnim mikserom izmiksajte u pire. Umiješajte vanilin šećer, šećer i ohladite.
Zatim tijesto razvaljajte i stavite u kalup za pite (Ø 24 cm) tako da prekrijete i rubove.
Tijesto premažite (obilno) pireom, a 1/3 ostavite.
Za nadjev odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u snijeg, a žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom.
Dobivenoj smjesi dodajte bademe, limun šećer i ostatak pirea od dunja i snijeg od bjelanjaka.
Smjesu prelijte preko kolača, poravnajte i pospite listićima badema. Kolač pecite na 180 °C oko 45 minuta.

Posluživanje: Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu i poslužite.

Savjet: Kada razvaljano tijesto utisnete u kalup, ostavite ga da viri oko 1 cm iznad ruba kalupa kako se kod pečenja ne bi previše uvuklo.