Rižoto s kozicama i šparogama
- Recept by coolinarika.com -Rižoto s mirisom mora, šume i vina pripremljen s temeljcem iz Podravkine kuhinje idealan je odabir jela uz svježinu proljetnog dana.

Priprema
Šparoge operite i odvojite od drvenastog dijela. U lim za pečenje na papir za pečenje posložite šparoge jednu do druge, premažite ih maslinovim uljem i stavite peći na 220 °C 10- 15 minuta. Temeljac pripremite tako da u 1 l kipuće vode dodate 2 povrtna temeljca, promiješate i kratko prokuhate. Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite luk da se zažuti. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin i kratko popržite. Dodajte rižu i nastavite pržiti na srednjoj vatri dok se riža ne zastakli, a zatim dodajte repove kozice. Kratko popržite, podlijte s bijelim vinom i pirjajte dok vino u potpunosti ne ispari. Nastavite pirjati na laganoj vatri podlijevajući temeljcem. Pri kraju dodajte sušene rajčice.
Posluživanje: Kad je rižoto gotov, dodajte pripremljene šparoge narezane na manje komade, lagano pomiješajte i servirajte.
Savjet: Ako koristite kultivirane šparoge, prije pečenja ih 10-ak minuta prokuhajte u kipućoj slanoj vodi.