Pašticada
- Recept by coolinarika.com -Pašticada izgledom i zamamnim mirisom podsjeća na Dalmaciju. Tradicionalno jelo od goveđeg buta, koje je gotovo nezamislivo bez njoka.
Priprema
Goveđi but nabodite ("našpikajte") klinčićima, štapićima češnjaka i štapićima pancete. Pripremite marinadu od crnog vina, narezanog luka, češnjaka, korijena celera, papra, vinskog octa i lovora. Tako pripremljeno meso položite u zdjelu, prelijte pripremljenom marinadom i ostavite u hladnjaku preko noći. Marinirano meso ocijedite i osušite pa kratko popecite sa svih strana u loncu na vrućem ulju. Dodajte ocijeđeno povrće iz marinade (mrkvu, luk, celerov korijen), začinite Vegetom, soli, paprom i pirjajte na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući meso, dok povrće ne omekša. Zatim u lonac dodajte rajčicu, polovicu šljiva, smokve, podlijte marinadom i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat, odnosno dok meso ne omekša (po potrebi podlijte s malo vode). Kad je meso gotovo, izvadite ga i narežite na ploške, a umak izmiješajte štapnim mikserom. Na kraju dodajte prošek, ostatak šljiva, promiješajte i kada zavri, maknite s vatre.
Posluživanje: Poslužite ploške mesa s njokima preliveno s umakom.
Savjet: Pašticadu možete pripremiti tako da se poklopljena kuha u pećnici na 180°C.
