Salata od rakovice
- Recept by coolinarika.com -Rakovicu koja se lovi jedino uz zapadnu obalu istarskog poluotoka, ne treba “mučiti” teškom obradom. Gurmani će je skuhati i asketski začiniti biblijskim začinima – maslinovim uljem, vinskim octom, češnjakom, peršinom…
Priprema
Rakovice operite i stavite ih kuhati u vrelu vodu tako da najprije uronite hrbat. Kuhajte ih oko 30 minuta. Ohlađenima lagano odvojite od tijela kliješta i noge, rastucite ih batom i iz njih izvadite meso. Ljušturu rakovice dobro operite s vanjske i s unutarnje strane, pazeći da ih ne oštetite. Meso stavite u zdjelu, veće komade narežite, pa začinite sitno nasjeckanim češnjakom i peršinom, dodajte sol, ulje i ocat po želji te dobro popaprite. Lagano izmiješajte, pokrijte i stavite u hladnjak. U pripremljene ljušture najprije stavite list zelene salate, a po njemu rashlađenu salatu.
Posluživanje: Rakovice posložite na pladanj i ukrasite rezancima zelene salate, kriškama limuna i maslinama.
Savjet: Kod kupovine rakovica vrlo je važno da kupite one žive.
