Pečeni kunić u umaku
- Recept by coolinarika.com -Meso kunića pravi je kulinarski specijalitet u mnogim zemljama svijeta. To su znali i “naši stari“ koji su nedjeljom i svetkovinama, znali istinski uživati u špikanom kuniću s umakom od začinskog bilja.
Priprema
Priprema rasola: u vodu stavite ocat, mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiće, papar, borovicu, klinčiće, lovor, sol, Vegetu, i kuhajte oko sat vremena. Tako pripremljeni rasol ohladite. Očišćenog kunića narežite na veće komade, složite u zdjelu i prelijte ohlađenim rasolom. Ostavite u rasolu oko 24 sata. Potom izvadite meso, nabodite ga slaninom narezanom na štapiće, stavite u pleh s malo masti, dobro pokrijte aluminjskom folijom i stavite u vruću pećnicu da se peče. Za vrijeme pečenja po potrebi dolijte malo vode, a pred kraj skinite foliju i pecite do kraja. Dok se meso peče, pripremite umak. Na preostaloj masti rastopite šećer, stalno miješajući, do svjetlosmeđe boje. Zatim dodajte povrće sa začinima iz rasola i limunovu koricu, pa dinstajte, povremeno dolijevajući rasol. Kada povrće omekša, sve propasirajte, umiješajte brašno koje ste razmutili u malo vode, dodajte još malo soka od pečenja i kratko prokuhajte.
Posluživanje: Meso pečenog kunića složite u pripremljeni umak. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti njoke od krumpirova tijesta.
Savjet: Kunića režite na manje dijelove na zglobovima.
