Torta s limunom i mentom

- Recept by coolinarika.com -

Limun osvježava klasične kreme na bazi maslaca pa je zato torta s limunom i mentom idealna za toplije vrijeme i proljetne dane. Zahvaljujemo blogerici Andrei Cukrov na ustupljenom receptu.

80 min

Sastojci

Za biskvit:

40 g maslaca
6 velikih jaja
190 g šećera
190 g Podravka Glatkog brašna
1 Dolcela Limun šećer
prstohvat soli

Za kremu od limuna:

1 Dolcela Puding vanilija
100 ml vode
80 g šećera
250 ml cijeđenog soka od limuna
10 listova svježe mente
1 žličica maslaca

Za kremu od mascarpone sira:

300 g mascarpone sira
2 – 3 žlice šećera u prahu
2 – 3 žlice soka od limuna
300 ml slatkog vrhnja

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a okrugli kalup za torte, promjera 20 cm, obložite papirom za pečenje.
Za biskvIt, nad laganom vatrom otopite maslac i stavite ga sa strane da se malo ohladi.Jaja sa šećerom tucite dugo i uporno dok se smjesa ne zgusne, volumen udvostruči i nastane tisuće sitnih mjehurića. Za to vam je potrebno oko 7 – 10 minuta.
Brašno, i sol pomiješajte, a zatim polovicu količine nježno prosijajte u mješavinu s jajima sve laganoIsto napravite i s drugom polovicom brašna.
Sada lagano usipajte maslac po rubu posude i nježno ga umiješajte.Smjesu prelijte u pripremljeni kalup.Pecite oko 35 minuta ili dok ne položi test čačkalicom.
Za kremu od limuna, u zdjelici izmiješajte puding od vanilije i vodu.U lončiću pomiješajte limunov sok, šećer i mentu. Kuhajte sve nad umjerenom vatrom dok ne zakuha.Smanjite vatru, izvadite listove mente i umiješajte u lončić mješavinu pudinga i vode.
Kuhajte sve neprestano miješajući dok smjesa ne postane jako gusta.Maknite lončić s vatre, prebacite smjesu u zdjelu, umiješajte maslac pa prekrijte sve prozirnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.Ohlađenu kremu dobro izmiješajte prije korištenja.
Za kremu od mascarponea, mascarpone, šećer u prahu i limunov sok pomiješajte.Sve miješajte mikserom da postane kremasto. Dodajte slatko vrhnje i nastavite miješati da se sve poveže u čvrstu kremu.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice, ohladite ga i prerežite na tri jednake kore.Jednu koru prebacite na tanjur za posluživanje i premažite kremom od limuna.
Sloj kreme od limuna premažite kremom od mascarpone sira i vrhnja.Preklopite sve drugom korom pa ponovite postupak dvostrukog premazivanja.Na kraju preklopite sve trećom korom pa premažite cijelu tortu preostalom bijelom kremom.

Posluživanje: Tortu ukrasite kriškama limuna i poslužite je dobro rashlađenu.

Savjet: Za pripremu biskvita je potrebno malo više pažnje. Naime, u njemu nema praška za pecivo pa je vrlo važno umiješati puno zraka u jaja i sačuvati ga kako bi se biskvit podigao. Kada brašno miješate u smjesu s jajima, učinite to lagano uz pomoć lopatice u obliku brojke 8.