Lutenica

Ajme meni, tko je jednom jeo lutenicu, nikada je zaboraviti neće. Zimnica koja se spravlja od pečenih paprika, čili papričica i patlidžana. Makedonci su za lutenicu specijalisti, a tragom njihovog recepta krećemo i mi.

  • 120 min
  • Srednje zahtjevno
Lutenica

Sastojci

  • 2 kg patlidžana
  • 2 kg crvenih mesnatih paprika
  • 3 ljuta feferona
  • 250 ml ulja
  • 60 g šećera
  • 150 ml voćnog octa
  • 4 češnja češnjaka
  • sol

Priprema

  1. Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocijedite i narežite na trake.
  2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C.
  3. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.
  4. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
  5. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dodajte šećer, ocat, nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.
  6. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C.
  7. Staklenke izvadite iz pećnice, po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite.

Posluživanje: Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja.

Savjet: Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite.

Masline

Cure sline od masline