Toplo-hladna salata od liganja

Toplo-hladna salata od liganja kojom nas je oduševio majstor kuhinje, gosp. Stephan Macchi, pravi je hit u gastronomiji.

  • 50 min
  • Srednje zahtjevno
Toplo-hladna salata od liganja

Sastojci

  • 100 ml maslinova ulja
  • 80 g Pancete Podravka
  • sol po potrebi
  • 2 žličice Vegete
  • 50 ml aceta balsamica
  • 700 g svježih jadranskih liganja

Za posluživanje

Priprema

  1. Lignje očistite, isperite i uzdužno prerežite napola na leđnoj strani. Unutarnju stranu liganja dobro očistite pa im, ako su veće, odstranite kožicu, oštrim nožem lagano ih zarezujte (ali ne do kraja) da izgledaju poput mrežice. Zatim lignje uzdužno narežite na rezance.
  2. Salatu, matovilac ili rikule operite i dobro ocijedite (ako se koristite zelenom salatom, narežite je na vrlo tanke rezance) i složite na tanjure.
  3. U tavi na zagrijanome maslinovu ulju dobro popecite pancetu koju ste narezali na tanke rezance.
  4. Dodajte lignje, malo soli i Vegetu, promiješajte, skinite s vatre i stavite u dublju zdjelu. Prelijte ih acetom balsamicom i ostavite stajati 5 do 7 minuta.

Posluživanje: Lignje rasporedite preko salate, zalijte s malo umaka, popaprite i ukrasite listićima parmezana.

Savjet: Lignje i pancetu ne pripremajte najednom, nego to rasporedite na dva puta.Rezanjem liganja postižete ujednačenost oblika, što olakšava pripremu, a ujedno pridonosi dekorativnosti.

MARI ZA PRAVE STVARI

I proteini mogu biti fini

Saznajte više