Cheesecake s tropskim okusom

- Recept by coolinarika.com -

Cvjetni cheseecake savršena je slastica za veselo ljetno razdoblje, a kokos namaz smjestit će poznatu slasticu na višu razinu u svijetu omiljenih deserata.

45 min
Srednje zahtjevno

Sastojci

160 g mljevenih keksa
70 g grubo mljevenih badema
2 žlice kokosova brašna
60 g svježih datulja (ili ušećerenih)
3 žlice javorova sirupa

Za kremu:

2 Dolcela Mljevene želatine (2×10 g)
200 ml kokosova mlijeka
170 g šećera u prahu
1 Dolcela Bourbon vanilija šećer
2-3 žlice kokosova brašna
400 g mascarpone sira
250 ml slatkog vrhnja

Za ukras:

latice malih ružica
1 bjelanjak
šećera u prahu

Priprema

Keksima dodajte bademe, kokosovo brašno, narezane datulje, javorov sirup i otopljeni maslac.
Zamijesite tijesto dodajući malo vode po potrebi. Tijesto utisnite u kalup za torte (ø24 cm) da prekrijete dno i 3 cm ruba. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 10 minuta, a zatim izvadite i ostavite da se ohladi.
Želatinu prelijte sa 100 ml hladne vode i ostavite da nabubri.
U hladno kokosovo mlijeko dodajte šećer, Bourbon vanilija šećer, kokosovo brašno i promiješajte električnom miješalicom. Dodajte sir, lagano istučeno slatko vrhnje i dobro izmiješajte uz postepeno dodavanje otopljene želatine.
Pripremljenu kremu odmah nanesite na ohlađenu podlogu i poravnajte. Stavite u hladnjak i držite najmanje 2 sata.
Bjelanjak lagano istucite. Latice cvijeća premažite bjelanjkom pomoću kista i stavite na rešetku.
Ostavite da se suše oko 30 minuta, a zatim pospite šećerom u prahu i ostavite da se dalje suše.

Posluživanje: Dobro rashlađeni cheesecake maknite iz kalupa, pospite ušećerenim laticama cvijeća i ako želite pospite ukrasnim ružičastim šećerom