Ribe i plodovi mora

Iz morskih dubina do gastro visina

Focaccia sa sardinama

Među mnoštvom ideja kako Eva sardinu pretočiti u ukusan obrok, mirisna focaccia s preljevom od salse uz dodatak paškog sira i rikole, lako pronađe put do svih okusnih osjetila. Zahvaljujemo Ivanu Pažaninu na ustupljenom receptu.

  • 60 min
  • Srednje zahtjevno
Focaccia sa sardinama

Sastojci

Priprema

  1. U zdjelicu s malo tople vode i šećera dodajte kvasac, promiješajte i ostavite dizati.
  2. U veću zdjelu stavite brašna, sol i maslinovo ulje, dodajte kvasac, pa dodajući vodu umiješajte glatko, mekše tijesto.
  3. Premjestite ga na pobrašnjenu podlogu i izradite rukama da postane podatno i elastično.
  4. Stavite ga u nauljenu posudu i prekriveno ostavite dizati na toplom mjestu da se volumen udvostruči, odnosno oko pola sata.
  5. Dignuto tijesto stavite u lim za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje.
  6. Tijesto rukama raširite, napravite udubljenja u koja stavite cherry rajčice, pospite krupnom solju, sitnim grančicama ružmarina i nakapajte maslinovim uljem.
  7. Ovako pripremljenu pogaču ostavite oko 5 minuta da se još malo digne, a zatim je pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 30 minuta.
  8. Dok se focaccia peče, pripremite hladnu salsu. Rajčice ogulite od kožice, narežite na kockice, dodajte nasjeckani češnjak, limunov i narančin sok, sol, papar, peršin, maslinovo ulje, sitno narezani vlasac, 1/3 usitnjenih sardina s limunom. Promiješajte.

Posluživanje: Kad se focaccia malo ohladi narežite je na fete, po svakoj rasporedite tartar od rajčica (hladnu salsu), paški sir i rikulu, a na vrh preostale sardine s limunom.

Savjet: Kad focacciu izvadite iz pećnice, možete je još premazati maslinovim uljem.

Žitarice

Vrijedne vaše pažnje