Zeljnik

Uslijed oštrih klimatskih uvjeta i skromne kvalitete zemlje, Letonci su oduvijek teško radili kako bi osigurali hranu. Stoga im je pogodovala jaka i hranjiva prehrana. Zeljnik je dio letonskog folklora.

  • 60 min
  • Srednje zahtjevno
Zeljnik

Sastojci

Za tijesto

Za nadjev

  • 3 žlice ulja
  • 50 g slanine
  • 500 g kiselog kupusa
  • 1 žlica kima
  • 1 žličica Vegete
  • 200 g luka
  • 1 jaje

Priprema

  1. Od brašna, jaja, maslaca i mlijeka umijesite glatko tijesto i pustite da odstoji pokriveno 10-15 minuta.
  2. Na dvije žlice ulja kratko popecite slaninu narezanu na kockice.
  3. Dodajte narezani kupus, kim, Vegetu i pirjajte na laganoj vatri 20-ak minuta.
  4. Na preostalom ulju popecite nasjeckani luk i dodajte pirjanom kupusu. Sve dobro izmiješajte i kupus nastavite pirjati još 10-ak minuta.
  5. Nadjev od kupusa ohladite i u njega umiješajte razmućeno jaje.
  6. Pripremljeno tijesto tanko razvaljajte (oko 5 mm debljine).
  7. Na tijesto stavite ohlađeni nadjev od kupusa, zarolajte i pričvrstite krajeve tijesta.
  8. Tijesto umotajte u gazu, stavite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta.
  9. Nakon toga tijesto izvadite iz vode, maknite gazu i stavite na uljem namazan pleh.
  10. Tijesto premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C još 15-ak minuta.

Posluživanje: Pečeni zeljnik izvadite, malo ohladite, narežite i toplo poslužite.

Savjet: Rubove razvaljanog tijesta premažite razmućenim jajetom, a zatim tijesto s nadjevom zarolajte.

Topli napici

U blagom zagrljaju prirode