Čokoladni crumble

- Recept by coolinarika.com -

Omiljeni sastojak Dolcela puding odigrao je glavnu ulogu u nagradnom natječaju 'Kraljica slastica za kralja latino popa'. Ovaj recept kandidirao je za primamljivu nagradu, ulaznice za koncert kralja Latino popa Enriquea Iglesiasa.

40 min
Srednje zahtjevno

Sastojci

Puding

400 ml mlijeka
1 Dolcela Premium puding čokolada
80 g šećera

Crumble

50 g šećera u prahu
40 g maslaca
20 g Podravka Oštrog brašna
50 g müslija
1 žličica Vegeta Maestro Cimeta mljevenog

Sirup od voća

2 komada Vegeta Maestro Klinčića cijela
½ žličice kardamoma u prahu
½ žličice Vegeta Maestro Cimeta mljevenog
50 ml likera od trešnje
50 g maslaca
100 g šećera
80 g malina
80 g višanja

Priprema

Umak pripremite tako da lagano karamelizirate šećer, dodate maslac i voće te kada sve sjedinite s karamelom podlijte s likerom i dodajte začine.
Nakon otprilike 5 minuta kuhanja i reduciranja voća, izvadite začine. Štapnim mikserom razradite te kroz sito procijedite da dobijete čisti umak bez nepoželjnih mrvica i ohladite.
Crumble radite tako da sve navedene sastojke povežete u jednoj zdjeli i razmrvite kao mrvice po limu za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite do rumene boje otprilike 10 minuta na 180 – 200 °C.
Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i dodajte malo mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja i umiješajte u pripremljenu smjesu.
Gotov puding rastočite u desertne čašice i dok je još puding tekuć, u sredinu pudinga dozirajte dobiveni voćni umak od malina i višnje. Ostavite u hladnjaku da se puding stegne.
Šlag povežite s burbon vanilijom u prahu i istucite u snijeg. Slažite tako da na ohlađeni puding stavljate crumble mrvice i šlag te ukrasite listićima čokolade.