Pašticada s njokima
- Recept by coolinarika.com -Zahvaljujući prirodnim bogatstvima i raznolikostima te marljivosti i mašti njenih ljudi, hrvatska kuhinja je primarno regionalna, a samim tim vrlo raznovrsna, uvijek zanimljiva i ukusna.
Priprema
Meso operite, osušite pa našpikajte štapićima pancete, mrkve i celera. Meso premažite senfom i stavite u posudu. Dodajte narezano preostalo povrće, smokve, šljive, lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu i sve zalijte vinom te dodajte vinski ocat. Ostavite marinirati nekoliko sati, a najbolje preko noći. Meso izvadite iz marinade i stavite na zagrijano maslinovo ulje i zapecite meso sa svih strana. Izvadite ga iz posude, a na istom ulju popecite ocijeđeno povrće iz marinade (oko 10 minuta). Dodajte koncentrat rajčice, prelijte marinadom, vratite meso i dodajte vode po potrebi da meso bude do pola uronjeno. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 1 sat i 30 minuta. Zatim dodajte oguljenu i na kockice narezanu jabuku, ocijeđen sok naranče, prošek i Vegetu. Kuhajte još 10-ak minuta. Omekšalo meso izvadite i ostavite da se odmori 10 minuta prije rezanja. Umak propasirajte da se usitni, popaprite i posolite po potrebi.
Posluživanje: Meso narežite na ploške i poslužite s umakom i njokima.
Savjet: Kod pripreme junetine sol i Vegetu dodajte potkraj kuhanja.
