Rolada sa mrkvom i koprivom
- Recept by coolinarika.com -Prema savjetu profesionalnog kuhara Ivana Ivkovića pripremite roladu s mrkvom i koprivom i poslužite uz heljdinu kašu. Za kompletan dojam ukrasite karameliziranim lukom, a bučino ulje doprinijet će aromi ovog jela spremljenog za Podravkinih 75 godina.
Priprema
Od svinjskog šola kosim rezanjem načinite dva odreska. Meso dobro potucite da dobijete tanje i veće odreske. Pospite ih Vegetom, crnim paprom i crvenom paprikom, pa ih ostavite marinirati. Za to vrijeme vrhove koprive blanširajte, ocijedite i isperite hladnom vodom da sačuva lijepu zelenu boju. Zatim ju dobro ocijedite i nasjeckajte. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupniji ribež. Na isti ribež naribajte i sir. Na dasku stavite jedan odrezak, preko njega stavite mrkvu i pospite s pola količine sira. Zarolajte da dobijete roladu koju potom umotajte u aluminijsku foliju. Isto učinite sa drugim odreskom, nadjenite ga dobro ocijeđenom i nasjeckanom o koprivom i sirom. Zarolajte i umotajte u foliju. Rolade stavite u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 50 minuta. Za to vrijeme, pripremite prilog. Na zagrijanu mast stavite sitno narezan luk, popecite ga, dodajte heljdu i još kratko popecite. Podlijte bijelim vinom, a kad vino ispari dodajte vodu, Vegetu i crni papar. Pirjajte da heljda omekša. Na kraju pospite peršinom. Pečene rolade izvadite iz folije i narežite. Na tanjur za posluživanje stavite jednu plošku s nadjevom od mrkve, jednu punjenu nadjevom od koprive i prilog od heljde. Prije posluživanja, na malo masti dodajte šećer, otopite ga, dodajte ljubičasti luk narezan na ploške (kolutove). Popržite ga sa obje strane i njime ukrasite heljdu.
Posluživanje: Sve na kraju pokapajte bučinim uljem i poslužite.
Savjet: Koprivu možete zamijeniti mladim špinatom.
