Talijanska ribollita
- Recept by coolinarika.com -Ribollita je među najpoznatijim jušnim talijanskim specijalitetima. Iako je slovila za sirotinjsko jelo, riječ je o krepkom zalogaju na bazi povrća i kruha u kojemu možete kraljevski uživati.
Priprema
Luk sitno narežite, mrkvu narežite na ploške, celer na manje komadiće, a češnjak zdrobite. Kelj očistite od većih žilica i grubo narežite. Pelate stavite u posudu i rukom zdrobite. U većoj posudi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, češnjak, celer, mrkvu i popecite uz miješanje dok ne omekša. Dodajte pelate. Vegetu i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte ocijeđeni grah, chili i 1 litru vode. Kad zavri dodajte kelj, pola količine parmezana i kuhajte oko 10 minuta. Kruh narežite na veće kocke i 1/3 odmah dodajte u lonac i promiješajte pa kuhajte još nekoliko minuta. Maknite s vatre i ako imate posudu koja može u pećnicu, ostatak kruha stavite na vrh, posipajte preostalim parmezanom i nakapajte maslinovim uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C 10 – 15 minuta.
Posluživanje: Poslužite toplo.
Savjet: Ako nemate posudu koja može ići i na štednjak i u pećnicu, možete sve preliti u vatrostalnu posudu i zapeći.
