Masline

Cure sline od masline

Božansko ulje

- Zanimljivost by coolinarika.com -

Da bi različita jela i salate postale još ukusnije i zdravije, začinite ih aromatičnim maslinovim uljem s ružmarinom, timijanom, češnjakom i ljutom papričicom, spremljenim po Coolinarikinom receptu.

Prehrana koja je preduvjet zdravog života nezamisliva je bez najzdravijeg ulja na svijetu - maslinovog ulja. Neobično zdravo i ukusno ulje dobiva se od plodova drva koje je prema legendi prije otprilike 6 000 godina stvorila božica Atena tijekom nadmetanja s bogom mora Posejdonom za prevlast u gradu Ateni i cijeloj grčkoj državi. Poklonivši ljudima maslinu, Atena je pobijedila svojeg protivnika Posejdona, koji se tom prilikom odlučio da iz stijene na Akropoli poteče slana voda. Naravno, pobjeda božice Atene više je nego opravdana.
Iako maslinovo ulje ima zaista božanski okus, ono također prija i začinjeno mediteranskim biljem, ili, primjerice, češnjakom i ljutom papričicom.

Zahvaljujući svakodnevnoj konzumaciji visokovrijednog maslinovog ulja, ljudi u mediteranskom podneblju dokazano žive duže, te manje obolijevaju od bolesti srca i krvožilnog sustava od onih koji ga ne koriste. Naime, maslinovo ulje, koje, primjerice, ljudi na Kreti piju na čaše, kao da je stvoreno da čini dobro ljudskom organizmu, pa se još od antičkih vremena koristi i u pučkoj medicini kao lijek za različite bolesti i zdravstvene poteškoće.

No, važno je znati da vrhunska gastronomska, hranjiva i ljekovita svojstva posjeduje isključivo hladno prešano ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje (olio extra vergine di oliva), te djevičansko maslinovo ulje (olio vergine di oliva), koje se dobiva na poseban, strogo propisan način. Zrele masline od kojih se dobiva to vrhunski kvalitetno ulje beru se isključivo rukom i stavljaju u košare od pruća da bi mogle disati, a zatim se u roku od najviše dva sata prešaju hladnim postupkom pri temperaturi koja ne smije preći 40°C kako bi se sačuvali svi visokovrijedni sastojci. Osim za konzumiranje u ljekovite svrhe, hladno prešano maslinovo ulje koristi se hladno ili samo malo zagrijano za pripremanje jela i oplemenjivanje njihova okusa, dok su za kuhanje, pirjanje i pečenje pogodnija rafinirana, također kvalitetna maslinova ulja.

Iako maslinovo ulje samo po sebi ima zaista božanski okus, ono također prija i začinjeno mediteranskim biljem, te, primjerice, češnjakom i ljutom papričicom.

Oplemenjeno maslinovo ulje može se vrlo jednostavno i brzo pripremiti i kod kuće. Prema novom Coolinarikinom receptu, za bocu maslinovog ulja sa začinima potrebno je 500 ml maslinova ulja, 1 grančica ružmarina, 2 grančice timijana, 1 svježa ljuta papričica i 2 češnja češnjaka. Uz to, potrebna je obična ili, još bolje, ukrasna staklena boca, naročito ako se začinjeno maslinovo ulje kani pokloniti nekome tko obožava mediteransku kuhinju. U staklenu bocu prvo se stavljaju grančice ružmarina i timijana, koje se zatim prelijevaju uljem do vrha. Ulju se potom dodaju češnjak i ljuta papričica, a boca se mora dobro zatvoriti čepom i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Već nakon par dana, kad ulje upije aromatične sastojke, može se koristiti za pripremu i poboljšanje okusa različitih jela, naročito salata.

Dobri stari pekmezi

Toliko dobri da ćete se raspekmeziti.