Topli napici

Okus koji grije oko srca

Vrući zimski napitci

- Zanimljivost by coolinarika.com -

Od davnina ljudi uživaju u toplim napitcima pripremljenim od različitih plodova ili listova biljaka. Kombiniraju ih s mlijekom, vodom ili alkoholnim napitcima. Kao dodaci služe zaslađivači i različite mirodije, ovisno o dostupnosti i trendovima.

Dehidratacija tijela moguća je zimi jednako kao i ljeti. Najčešći simptomi su umor, glavobolja, suhe i ispucane usnice, suhi nosni putovi i potpuna bezvoljnost. Kako biste spriječili pojavu ijednog od tih simptoma, popijte barem 6 do 8 čaša tekućine na dan.
Tradicija pijenja kuhanog vina počela je u hladnoj Švedskoj još u dalekom, srednjem vijeku.

Čim se temperatura zraka snizi, zaleprša snijeg i zapušu vjetrovi, većina ljudi poseže za šalicom nekog toplog napitka. Naše se prehrambene navike u hladnom vremenskom razdoblju mijenjaju, čime pomažemo tijelu da proizvede više topline kao odgovor na hladnoću. Uživanjem napitaka koji sadrže više kalorija, na primjer tople čokolade, tijelu priskrbljujemo energiju kojom se bori protiv hladnoće.

Djeci se preporučuju bezalkoholni napitci poput čaja, kakaa ili čokolade, dok odrasli smiju unositi i manju količinu alkohola.

Topli napitak također može pomoći opuštanju prije spavanja. U tom se slučaju najčešće preporučuju toplo mlijeko ili čokoladni napitak, čaj ili kava bez kofeina.

Kratka povijest čokolade

Za razliku od današnjeg čokoladnog napitka koji je gladak, bogat i kremast, asteški napitak u 4. stoljeću bio je gorak, mastan i hladan. Indijanci su napitak priređivali od kakaa, kukuruznog brašna te čilija s dodatkom malo sjemenki anisa. Kukuruzno brašno istiskivalo je kakao maslac na površinu, a ujedno je davalo gustoću.

Kako bi dobili pjenušavi napitak, Asteci su napitak prelijevali iz jedne posude u drugu s velike visine. Poslije su izmislili drveni štap s posebno oblikovanim krajem, poput kriški naranče, koji je služio za dobivanje pjenastog napitka brzim okretanjem. Španjolci su ga nazvali molinillo, a može se i danas, gotovo u nepromijenjenu obliku, kupiti u latinskoameričkim trgovinama kao suvenir.

Čokoladu su od Asteka preuzeli Španjolci. Čokolaterije su se širile zemljom, a čokolada se pila popodne s prženim kruhom, picatoste, koji se u nju umakao. I danas je zadržan običaj ispijanja čokolade, ali ujutro s churrosom, prženim štapićastim pecivom. Španjolski povjesničar opisao je pak menu čokoladnih pića koji su imali zajedničke sastojke, ali i posebne dodatke koji su mijenjali okuse napitka, kao što su čili, allspice, vanilija, vrsta crnog papra, različite latice cvijeća, orašasti plodovi i annatto.

Čokoladu su poslije preuzeli Nizozemci, Talijani, Francuzi i dalje se širila Europom. Prenosili su je svećenici i trgovci, a u čokoladi je pretežno uživalo visoko plemstvo. U SAD-u se čokolada spominje 1765. godine, kada je osnovana i prva tvornica čokolade dr. Jamesa Bakera i Johna Hannona u Massachusettu. Walter Baker Company ustanovio je 1780. Bakerov unuk i danas je ona sinonim za kvalitetnu čokoladu.

Čokoladni napitak jednostavan je za pripremu. Dovoljno je samo ugrijati mlijeko i pomiješati ga s čokoladom u prahu ili čokoladnim pudingom. Kako bi se dobilo na punoći okusa i mirisa, dodaju se arome lješnjaka, amareta, naranče, cimeta, a sve je popularniji i napitak s rumom ili Baileysom.

Djeca osobito vole kada se na topli napitak doda tučeni šlag posipan čokoladnim mrvicama.

Kuhano vino potječe sa sjevera Europe

Tradicija pijenja kuhanog vina započela je u hladnoj Švedskoj još u srednjem vijeku. Sezona pripremanja kuhanog vina počinje potkraj studenog i traje do Sveta tri kralja.

Punč je piće koje se priprema od vina ili kojeg drugog alkoholnog pića uz dodatak vruće vode, mlijeka ili čaja, šećera, limuna i različitih začina.

Kuhano vino priprema se od zagrijanog (nikako uzavrelog) crnog ili bijelog vina, uz dodatak začina i šećera. Od začina se najčešće upotrebljava cimet u obliku štapića, đumbir, kardamon, kora naranče ili drugih agruma, anis, klinčić, pa čak i lovorov list.

Prije serviranja kuhano vino sa začinima potrebno je procijediti kroz cjediljku te potom poslužiti u šalici. Servira se najčešće u staklenim šalicama ili čašama.

U Finskoj je običaj da se u šalicu prije serviranja stavi nekoliko grožđica i oguljenih badema.

Punč se mijenjao kroz vrijeme

Početkom 17. stoljeća britanski pomorci i kolonisti putovali su kroz Indiju i naišli na dotad nepoznati napitak punč (eng. panch, punch). Riječ punč potječe od hindustanske riječi paantsch koja znači pet, a odnosi se na pet sastojaka od kojih se piće priprema – voda, limeta, šećer, začini i arak (istočnjačko alkoholno piće). S vremenom su arak zamijenili rum i konjak.

Punč je postao popularan u zapadnoj Indiji istodobno kada su ga i Britanci otkrili. Smatra se da punč izvorno potječe s Jamajke i mješavina je kiselog (sok od limete), slatkog (grenadina), jakog (rum) i slabog (sok od naranče).

Danas je punč piće koje se može pripremiti toplo ili hladno. Sastavljeno je od vina ili kojeg drugog alkoholnog pića uz dodatak vruće vode, mlijeka ili čaja, šećera, limuna i različitih začina. Od alkoholnih pića najčešće se upotrebljava rum, a od voća limeta.

Rum-punč možda ćete sresti i pod nazivom grog.

Čaj potječe iz Kine

Čaj se u Britaniji pije više od 350 godina, no prvi se put spominje još prije više od 4000 godina.
Čim se temperatura zraka snizi, zaleprša snijeg i zapušu vjetrovi, većina ljudi poseže za šalicom toplog čaja.

Prema kineskoj mitologiji, 2737. godine prije Krista kineski car Shen Nung sjedio je ispod drveta dok je njegov sluga grijao vodu. List s drveta pao je u grijanu vodu, a Shen Nung odlučio je isprobati napitak.

Od najranijeg vremena čaj je bio cijenjen zdrav i osvježavajući napitak. Riječ čaj (eng. tea) potječe od kineskih riječi Tchai, Cha i Tay koje su se upotrebljavale i za opis napitka i lišća.

Pustite mašti na volju i sami osmislite svoj čajni napitak. Umjesto uobičajenog zaslađivanja šećerom, zasladite ga medom. Kako biste pripremili ukusan vitaminski napitak, pomiješajte čaj sa svježe iscijeđenim sokom od naranče ili limuna.

Ako želite mirisni napitak, dodajte nekoliko cvjetića klinčića ili koru cimeta. Postoji i mornarski čaj s dodatkom ruma, a čaju možete dodati i vino. Mogućnosti su, dakle, velike, važna je samo mašta kako biste iznenadili sebe i svoje prijatelje.

Kaveni napitak

Kaveni napitak prvi se put spominje još 800. godine prije Krista, ali o njemu su ispričane priče u mnogim arapskim legendama, kao o gorkom napitku sa snagom stimulacije. Oko 1000. godine Avicena, arapski filozof, kavu je upotrebljavao kao lijek.

Prve kavane u Europi su se pojavile početkom 15. stoljeća. Arapi su pili kavu u tako velikim količinama da ju je crkva prozvala "đavoljim crnim napitkom". Međutim, papi Clementu VIII. kava se toliko svidjela da ju je blagoslovio i nazvao istinskim pićem kršćana.

Godine 1530. godine tradicija pijenja kave stigla je do Turske, gdje se nazivala kahev.
U Londonu je prva kavana otvorena 1650. godine. Otad su one postale središtima društvenog života, a tako je ostalo i do danas.

Danas se često priprema Irish coffee, kava s dodanim viskijem, napitak koji postoji već više od 1000 godina. Osobito među lovcima popularna je lovačka kava koja se priprema tako da se u klasičnu crnu kavu doda domaća rakija.

Masline

Cure sline od masline