Austrija - Rostbraten a la Esterhazy

Priprema

1. Meso narežite na odreske debljine oko 1 centimetar.
2. Lagano ih popaprite, premažite senfom i pospite 1 žlicom Vegete.
3. Na dobro zagrijanom ulju meso popecite do zlatne boje, pa ga podlijte s malo vode.
4. Pirjajte poklopljeno oko 30 minuta na laganoj vatri povremeno podlijevajući vodom.
5. Za to vrijeme celer, mrkvu, pastrnjak i poriluk narežite na trakice, a luk na ploške.
6. U drugoj posudi rastopite maslac.
7. Dodajte narezano povrće, pa zajedno lagano popecite.
8. Dio povrća dodajte mesu zajedno s nasjeckanim koprom.
9. Mesu i povrću dodajte vrhnje i naribanu limunovu koricu, pa kratko promiješajte.
10. Pospite peršinom i poslužite sa špeclima ukrašeno popečenim povrćem.
11. Špecli su tijesto od brašna, mlijeka, jaja koje se protiskuje kroz cjediljku u kipuću vodu.

Savjet: Ovaj način rezanja povrća naziva se Julienne, što znači rezanje povrća na uske trakice. Tako narezano i popečeno povrće vrlo je dekorativno, pa ćemo njime ukrasiti gotovo jelo.Umjesto špecla možete upotrijebiti bilo koje domaće tijesto po svojoj želji.