Karamelizirani gnudi
- Recept by coolinarika.com -Karamelizirani popečeni gnudi osvojit će svojim zagonetnim izgledom, a preliveni s umakom od hokkaido tikve osvojit će vas i okusom.
Priprema
Špinat odmrznite, stavite ga u gusto sito i dobro ocijedite. Rikoti dodajte jaje i dobro izmiješajte kako bi se sir i jaje dobro povezali. Dodajte 25 g omekšanog maslaca, naribani parmezan, ocijeđeni špinat, muškatni oraščić i dobro izmiješajte. Lagano dodajte brašno konstantno miješajući. Kad ste dobili kompaktnu čvršću smjesu, pomoću 2 žlice oblikujte gnude i stavljajte ih na pobrašnjenu podlogu. Dobro ih obložite brašnom i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Izvadite ih i pustite da se dobro ocijede. U tavi zagrijte preostali maslac i na njemu popecite gnude sa svih strana dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Očišćenu hokkaido tikvu narežite na veće kocke i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Procijedite je, ali ostaviti malo tekućine u kojoj se kuhala tikva. Kuhanoj tikvi dodajte češnjak, maslinovo ulje, malo soli i papra, pa dobro izmiksajte u glatki umak. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja.
Posluživanje: Popržene gnude poslužite s umakom od hokkaido tikve posute preostalim parmezanom.
Savjet: Špinat u situ dobro izmiješajte žlicom kako biste iz njega iscijedili što više vode.
