Juneći odresci u umaku alla pašticada

- Recept by coolinarika.com -

Već sam spomen pašticade mami sline, a još uz jednostavnu junetinu i njoke, ključan dodatak je samo pekmez od šljiva.

U široj tavi zagrijte maslinovo ulje.
Odreske s jedne strane umočite u brašno i stavite na zagrijano ulje. Popecite s jedne strane, pa zatim s druge.
Za to vrijeme povrće (mrkvu, celer, luk i češnjak) naribajte ili usitnite u sjeckalici.
Meso izvadite, a na zagrijano ulje stavite usitnjeno povrće i kratko popecite.
Vratite meso, pospite Vegetom, timijanom i podlijte vodom.
Poklopljeno pirjajte na laganoj vatri uz povremeno okretanje mesa oko 1 sat, odnosno da meso omekša.
Na pola pirjanja dodajte vino, pasiranu rajčicu, pekmez, posolite i popaprite.

Posluživanje: Juneće odreske u umaku a̕ la pašticada pospite nasjeckanim peršinom i poslužite s njokima.