Brancin na kubanski

- Recept by coolinarika.com -

Pripremite filete brancina uz kukuruzni gris, masline i fino bijelo vino i uživajte u nenadmašnom spoju okusa.

Filete ribe pospite Vegetom natur mediteran i nakapajte limunovim sokom te ostavite 15-ak minuta da se marinira.
U dubljoj tavi zagrijte ulje, dodajte sitnije narezani luk i na srednjoj vatri ga popecite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak, prerezane rajčice i kratko popržite.
Dodajte vino, masline, kapare, koncentrat rajčice i crvenu mljevenu papriku, pa kratko propirjajte. Lagano podlijte vodom (oko 400 ml) i pirjajte na laganoj vatri oko 7-8 minuta.
Dodajte ribu i lagano kuhajte poklopljeno 10 do 12 minuta. Ribu izvadite na tanjur i ostavite na toplom. Pojačajte vatru i dodajte maslac u umak. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Umiješajte korijander i uklonite s vatre.
Kukuruznu krupicu uspite u kipuću posoljenu vodu i uz miješanje kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Kuhanu palentu izlijte u dobro namašćeni lim za pečenje (20x30cm), poravnajte i pustite da se malo ohladi i stisne, a zatim ju izrežite na veće kocke.

Posluživanje: Ribu poslužite s umakom uz kocke palente.

Savjet: Ako volite više umaka nemojte ga reducirati kuhanjem, već ga zgusnite sa žličicom Gussnela.